A inteligência artificial na produção de queijo artesanal

Pode a
tecnologia...

Este projeto ajudará os produtores de Queijo Serpa a monitorizar e otimizar o processo, preservando a autenticidade, prevenindo falhas e assim garantindo um produto de excelência enquanto reduz o impacto ambiental, aumenta a eficiência energética e evita desperdícios.

Esta tecnologia pretende respeitar e complementar o saber-fazer tradicional dos produtores de Queijo Serpa e não substituir o método artesanal.

Um
projeto
a pensar
no Produtor
e no
Consumidor

Um projeto a pensar no Produtor e no Consumidor

Redução de perdas durante a cura
Maior controlo das condições de cura
Qualidade consistente
Fácil integração com os métodos artesanais
Maior segurança alimentar
Maior sustentabilidade no processo produtivo

Como?

Diagnóstico Tecnológico

Sensores monitorizam em tempo real as condições ambientais, parâmetros físico-químicos do queijo e o consumo de energia elétrica ao longo da cura numa unidade experimental no IP Beja.

Desenvolvimento
de Algoritmos

Técnicas de machine learning analisam os dados recolhidos para a identificação de padrões nas condições ambientais ao longo da cura com maior influência na qualidade final do queijo.

Aplicação Móvel

Desenvolvimento de uma aplicação que
permite a monitorização em tempo real e envia recomendações para ajustes na câmara de cura.

Testes em Contexto Real

Instalação da tecnologia em queijarias
tradicionais para validação do sistema.

Formação e Capacitação

Ações de formação ajudam os queijeiros a usar a tecnologia sem comprometer o método artesanal.

Desenvolvimento
de Algoritmos

Técnicas de machine learning analisam os dados recolhidos para a identificação de padrões nas condições ambientais ao longo da cura com maior influência na qualidade final do queijo.

Diagnóstico Tecnológico

Sensores monitorizam em tempo real as condições ambientais, parâmetros físico-químicos do queijo e o consumo de energia elétrica ao longo da cura numa unidade experimental no IP Beja.